Hoje fiz uma carne de panela igualzinho a que minha mãe fazia.
Levou todos os meus 14 anos de casado pra isso acontecer.
Cometi todos os erros possíveis: queimar, ficar cru, ficar sem sal, ou irremediavelmente salgado, batata derreter e a carne ficar dura, esquecer de pôr o molho de tomate etc.
Anos de tentativa e erro e aprimoramento em cada detalhezinho.
Inclusive aprimoramento psicológico, uma vez que um prato como a carne de panela exige paciência e um tempo maior do que de costume para ficar como deve ficar.
Não tem como estar ansioso e fazer carne de panela ao mesmo tempo.
Se vossas mães fazem daqueles pratos divinos, que normalmente mães e vós fazem, minha sugestão é: parabenize, agradeça, reconheça, elogie.
Não temos noção da tecnologia culinária que nossas mães e vós acumularam e aprimoraram ao longo das gerações.
( sim, a foto não é do meu preparo, porque aprendi a fazer carne de panela. Talvez nos próximos 14 anos eu aprenda a fotografar pratos culinários de forma profissional :) )
Ronaud Pereira
Publicado em www.ronaud.com/pensamentos/carne-de-panela/
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